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Ce que l'on cuisine

Un menu classique mêle plusieurs plats : des mezzés froids à l'huile d'olive, des feuilles de vigne farcies (dolma), un plat de viande ou de légumes, des raviolis manti ou des börek selon l'atelier, puis un dessert. Chez l'habitant, on cuisine souvent dans la maison de l'hôte ; en école de cuisine, les postes de travail sont équipés et les groupes plus nombreux. Annoncez à la réservation les régimes particuliers : le menu peut souvent être adapté, notamment pour une cuisine sans viande (voir manger végétarien à Istanbul).

Choisir son atelier

  • Durée : deux à trois heures conviennent à un après-midi ; les ateliers avec marché durent plus de cinq heures.
  • Horaire : les départs se concentrent vers 10 h-11 h (déjeuner) et 15 h-17 h (dîner).
  • Taille du groupe : les cours chez l'habitant sont plus petits ; les écoles accueillent plus de monde.
  • Quartier : plusieurs ateliers sont situés autour de Galata, Sultanahmet ou Kadıköy ; vérifiez le point de rendez-vous sur la fiche.
  • Alcool : il n'est pas toujours compris ; voyez l'alcool à Istanbul.

Ce qu'il faut savoir

Réservez quelques jours à l'avance en haute saison ; l'annulation gratuite, quand elle est proposée, dépend de l'option. Portez des vêtements pratiques et signalez les allergies. Le pourboire reste facultatif (voir argent, carte bancaire et pourboire). Pour un autre atelier d'artisanat, voyez les ateliers d'ebru et de calligraphie ; pour la gourmandise sans cuisiner, les glaces dondurma et le bazar égyptien. Toutes les offres sont aussi dans cours de cuisine turque avec un chef. Un cours de cuisine convient à un jour de pluie (voir que faire à Istanbul quand il pleut) ou à un séjour en amoureux.