| Блюдо | Что это | Для кого | Где и когда |
|---|---|---|---|
| Simit | Бублик с кунжутом | Для всех | Везде, утром |
| Balık ekmek | Жареная рыба в хлебе | Для всех | Эминёню, Кадыкёй |
| Kumpir | Большая запечённая картофелина с начинкой | Вегетарианцы, дети | Ортакёй |
| Midye dolma | Мидии, фаршированные рисом, с лимоном | Любопытные | Истикляль, Кадыкёй, вечером |
| Kokoreç | Жареные бараньи потроха в сэндвиче | Смелые | Бейоглу, вечером |
| Islak burger | Маленький влажный бургер с томатным соусом | Любопытные, поздняя ночь | Таксим, после клубов |
С чего начать
Симит и балык экмек
Симит — уличный завтрак: см. симит, бёрек и пекарни. Балык экмек — жареная рыба в половинке хлеба с салатом и лимоном; её едят в Эминёню, у подножия Галатского моста, или в Кадыкёе рядом с рыбным рынком. Избегайте лодок, где зазывалы кричат громче всех, и спрашивайте цену, прежде чем взять еду.
Кумпир и ислак бургер
Кумпир — запечённый картофель с начинкой на ваш вкус; классическое место — район Ортакёй. Ислак бургер («мокрый» бургер) — паровая булочка с томатно-чесночным соусом, известная как закуска в конце вечера в Таксиме.
Две вечерние звезды
Мидие долма
Мидии фаршируют пряным рисом, вскрывают вручную и поливают лимоном. Риск — свежесть: покупайте у очень популярного продавца, ешьте сразу и избегайте тех, что ждут на солнце, особенно летом. Если у вас чувствительный желудок, пропустите. Продавцы часто считают съеденные вами раковины: назовите количество и цену до начала.
Кокореч
Кишки и потроха ягнёнка накручивают на вертел, жарят и рубят в половинке хлеба со специями. Вкус сильный и жирный. Возьмите полпорции на пробу, в лавке, где видно вращающийся вертел, лучше всего вечером в районе Бейоглу.
Практические советы
- Всегда спрашивайте цену до заказа; см. также мошенничество и безопасность в Стамбуле.
- Выбирайте лавки, где много местных жителей.
- Держите мелкие купюры для оплаты.
- Чтобы поесть без мяса, см. вегетарианская еда в Стамбуле.
Читайте также
Чтобы пробовать по порядку и с гидом, гастротур по Кадыкёю и наше сравнение фуд-туров помогут избежать ошибок. Иначе читайте что поесть в Стамбуле.
