| Gerecht | Wat het is | Voor wie | Waar en wanneer |
|---|---|---|---|
| Simit | Sesamring van brood | Iedereen | Overal, 's ochtends |
| Balık ekmek | Gegrilde vis in een broodje | Iedereen | Eminönü, Kadıköy |
| Kumpir | Grote ovenaardappel met vulling | Vegetariërs, kinderen | Ortaköy |
| Midye dolma | Met rijst gevulde mosselen, citroen | Nieuwsgierigen | İstiklal, Kadıköy, 's avonds |
| Kokoreç | Broodje gegrilde lamsinnereën | Durfals | Beyoğlu, 's avonds |
| Islak burger | Kleine "natte" burger in tomatensaus | Nieuwsgierigen, laat in de nacht | Taksim, na het uitgaan |
Waar te beginnen
Simit en balık ekmek
Simit is het straatontbijt: zie simit, börek en bakkers. Balık ekmek is gegrilde vis in een half brood met salade en citroen; u eet hem in Eminönü aan de voet van de Galatabrug, of in Kadıköy bij de vismarkt. Mijd de boten waarvan de ronselaars het hardst roepen en vraag de prijs voordat u iets pakt.
Kumpir en islak burger
Kumpir is een in de oven gebakken aardappel die u naar keuze laat vullen; Ortaköy is de klassieke plek. De islak burger ("natte" burger) is een gestoomd broodje in tomaten-knoflooksaus, bekend als snack laat in de nacht in Taksim.
De twee sterren van de avond
Midye dolma
De mosselen zijn gevuld met gekruide rijst, met de hand geopend en met citroen besprenkeld. Het risico is de versheid: koop bij een zeer drukke verkoper, eet ze meteen en mijd mosselen die in de zon liggen te wachten, vooral in de zomer. Heeft u een gevoelige maag, sla ze dan over. Verkopers tellen vaak de schelpen die u at: spreek aantal en prijs af voordat u begint.
Kokoreç
Lamsdarmen en -innereën rond een spit gewikkeld, gegrild en met kruiden in een half brood gehakt. De smaak is sterk en vet. Probeer een halve portie bij een kraam waar u het spit ziet draaien, bij voorkeur 's avonds rond Beyoğlu.
Praktische tips
- Vraag altijd de prijs voordat u bestelt; zie ook oplichting en veiligheid in Istanbul.
- Kies kramen die druk bezocht worden door buurtbewoners.
- Houd kleine biljetten bij de hand.
- Om zonder vlees te eten, zie vegetarisch eten in Istanbul.
Verder lezen
Wilt u alles in de juiste volgorde en met gids proeven, dan helpen de culinaire tour door Kadıköy en onze vergelijking van foodtours fouten te vermijden. Anders leest u wat u in Istanbul moet eten.
