從哪裡開始

Simit與魚肉麵包

Simit是街頭早餐：請見simit、börek與麵包店。魚肉麵包（balık ekmek）是把烤魚、沙拉與檸檬夾在半個麵包裡，可在加拉達橋腳的埃米諾努，或卡德柯伊魚市附近吃到。避開攬客人叫得最大聲的船，拿東西之前先問價。

在埃米諾努供應的魚肉麵包

Kumpir與濕漢堡

Kumpir是烤箱烤熟的馬鈴薯，可依喜好加配料，奧塔柯伊是經典去處。濕漢堡（islak burger）是浸在番茄蒜味醬汁裡的蒸麵包，是塔克西姆有名的深夜點心。

夜晚的兩大主角

釀淡菜（midye dolma）

淡菜裡填入香料米飯，徒手撬開後擠上檸檬。風險在於新鮮度：向生意很好的攤販購買，馬上吃掉，避開放在太陽下等待的，尤其是夏天。腸胃敏感的人請跳過。攤販常會數你吃掉的殼，開始前先講好數量與價錢。

烤羊雜（kokoreç）

羊腸與內臟捲在烤肉叉上烤熟，再和香料一起剁碎，夾進半個麵包。味道濃烈而油膩。可在看得到烤肉叉轉動的攤位先點半份，最好在晚上的貝伊奧盧一帶。

實用提醒

延伸閱讀

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