西米特：芝麻圈麵包
西米特（simit）是表面裹滿芝麻的圈形麵包，外酥內軟。每天一早大量烘烤，在城裡到處販售：紅色玻璃推車上、渡輪和電車站、橋上、車站前。有一家麵包店品牌 Simit Sarayı 把它發展成獨立的生意，並設有可以坐下的店面。
西米特可以直接吃，也可以配白起司、果醬、巧克力榛果醬或塗抹式起司。同樣的圈形麵包更薄更脆的版本叫 gevrek，比較屬於土耳其其他地區。
一個建議：趁還溫熱時買。一放涼就會變硬。
波雷克：鹹味千層酥
波雷克（börek）是用塗了奶油或油的極薄麵皮（yufka）製成的鹹味糕點，內餡有起司、菠菜、絞肉或馬鈴薯。可以在專賣波雷克的 börekçi 以及大多數麵包店找到。要認識的幾種形式：
- su böreği，「水波雷克」：麵皮先用水煮過，再層層加入起司，口感柔軟綿密；
- sigara böreği，「香菸波雷克」：油炸的小捲，內餡是起司，口感酥脆；
- kol böreği：長條螺旋或手臂形的捲，烤製，現點現切；
- patatesli börek，馬鈴薯內餡；
- peynirli（起司）、ıspanaklı（菠菜）和 kıymalı（絞肉）：最常見的內餡。
可以論片或論重量購買。請說明內餡：不吃肉的話，請說「peynirli」或「ıspanaklı」，也請見伊斯坦堡素食指南。
波加恰、阿奇馬與鹹味糕點
除了波雷克，fırın（麵包店）的櫥窗還有其他小點心：
- poğaça（波加恰），鹹味布里歐麵包，內餡有起司、橄欖或馬鈴薯；
- açma（阿奇馬），圓形軟麵包，有時夾起司或橄欖；
- pide，扁麵包，以及各種加料的變化；
- 當天的西米特與麵包，仍然熱騰騰地販售。
這些都可以邊走邊吃，也是搭渡輪或散步時外帶早餐的基礎，比飯店早餐便宜許多。想坐下來享用有起司盤、橄欖、蜂蜜與蛋的早餐，請見伊斯坦堡土耳其早餐。
哪裡買得到
| 地點 | 可以找到什麼 |
|---|---|
| 埃米諾努、卡拉柯伊、卡德柯伊的碼頭 | 西米特推車，以及碼頭周圍的麵包店和 börekçi |
| 卡德柯伊區 | 社區麵包店、熱西米特和市場：請見卡德柯伊與莫達 |
| 伊斯提克拉勒街與貝伊奧盧 | 很早就開門的連鎖麵包店，設有座位區 |
| 大巴扎與埃米諾努 | 埃及香料市場小巷附近的 börekçi，適合購物途中休息 |
早上有顧客排隊的小型社區麵包店通常最好吃：找那些正把烤盤從烤箱拿出來的店。
如何點餐
- 說「bir simit, lütfen」（請給我一個西米特）或用手指，依店家用現金或刷卡付款。
- 波雷克請說「bir dilim」（一片）或「yarım porsiyon」（半份），想嘗鮮的話。
- 搭配一杯鬱金香杯裝的 çay（茶）：請見咖啡館與茶館。
- 價格會標示或在櫃檯詢問：街頭的西米特花費不多，但如果在觀光景點附近價格看起來特別高，可以和隔壁推車比較。
實用建議
- 麵包店開得很早，常在 7 點前，最好的商品早上就賣完了。
- 波雷克以小麥粉製成：不適合無麩質飲食，而且麵皮通常含奶油。
- 想更全面了解城裡吃什麼，請見伊斯坦堡吃什麼。
