茶（çay），土耳其茶
茶（çay）是日常飲料：以濃郁的紅茶形式，裝在腰身纖細的鬱金香形小玻璃杯（ince belli）裡，放在小碟上，附兩顆方糖。它用雙層茶壺（çaydanlık）沖泡：下層是水壺，上層是茶壺，可以加熱水沖淡來調整濃度（「açık」是淡茶，「koyu」是濃茶）。點的時候說「bir çay」（一杯茶）就夠了。在大市集的店裡，請你喝茶往往是議價的一部分：可以接受，並沒有義務購買。在茶館或渡輪上，則是點的時候或航程結束時付款。
土耳其咖啡
土耳其咖啡用一支長柄小壺（cezve）煮成，放入磨得極細的咖啡粉、水，依口味加糖，慢慢加熱直到泡沫升起。不經過濾，裝在小杯子裡，附一杯水，常常還有一塊土耳其軟糖。它的文化與傳統自2013年起列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產。糖的甜度在點餐時說明：「sade」（無糖）、「az şekerli」（微甜）、「orta」（中等）或「çok şekerli」（很甜）。喝之前先讓咖啡渣沉澱，不要喝到渣：傳統上，人們接著會從杯底讀取未來（kahve falı）。
該選哪一種店？
- 茶館（çay bahçesi、çayevi）：花園或簡樸的店內空間，在這裡喝茶，吃個蛋糕或鹹派（börek）。氣氛很在地。
- 咖啡館（kahvehane）：傳統場所，常有男性在這裡玩雙陸棋（tavla）或紙牌。歡迎遊客入內。
- 閱讀咖啡館（kıraathane）：備有報紙和書籍的咖啡館，供應茶、咖啡和桌遊，是最早的鄂圖曼咖啡館的後繼者。
- 現代咖啡館：卡拉柯伊、吉汗吉爾和卡德柯伊的精品咖啡館與露天咖啡座，更接近西方的習慣。
各街區的好去處
- 蘇丹艾哈邁德與埃米諾努：埃及市集及其周邊巷弄有幾家歷史悠久的咖啡老店。創立於1871年的Kurukahveci Mehmet Efendi，在塔赫米斯街販售聲名遠播的咖啡粉，排隊人龍會排到人行道上。請看埃及市集頁面。
- 大市集：大市集的巷弄中心有咖啡館，在逛店之間休息非常方便。
- 貝伊奧盧與伊斯蒂克拉勒：伊斯蒂克拉勒大街兩旁盡是咖啡館，其中鄰近小巷裡的Mandabatmaz以非常濃稠的土耳其咖啡聞名；請到現場確認地址。
- 加拉達與卡拉柯伊：加拉達坡道上有精品咖啡館和露天座位；請看我們的加拉達與卡拉柯伊街區指南。
- 埃于普：皮耶・洛蒂山丘上的咖啡館俯瞰金角灣；是日落時喝茶的地方，景點頁面見埃于普與皮耶・洛蒂山丘。
- 亞洲岸：在于斯屈達爾和卡德柯伊，水邊的茶館與莫達的露天座位是當地居民常去的地方；請看我們的卡德柯伊與亞洲岸指南和于斯屈達爾頁面。
水煙（nargile）
水煙是在水中過濾、燃燒調味菸草的菸具，在專門的店裡抽，特別是卡拉柯伊附近的托普哈內，以及蘇丹艾哈邁德的一些庭院。這很普遍，但對健康並非無害：裡面含有菸草，煙霧的危害並不比香菸小。點之前先問清楚價格：有些觀光客取向的店家會收取未標示的高價，應避開完全不標價的店（請看詐騙與安全）。
冬季飲品與其他咖啡
冬天，薩雷普（salep）是一種加了肉桂香味的濃稠熱飲，在咖啡館和市集都有賣。咖啡館也供應「dibek」或「menengiç」（黃連木）咖啡，是不含咖啡因的替代品；這些飲品比較少見，可在精品咖啡館找到。
我們的建議
- 土耳其式的休息：茶和咖啡一起點，慢慢享用：沒有人會催你。
- 避開陷阱：如果有人在街上搭訕後邀你進咖啡館或酒吧，請提高警覺；點餐前一定要看價格。
- 齋戒月期間：咖啡館和茶館的營業時間會改變，日落開齋時人潮很多。請看伊斯坦堡的齋戒月。
- 親子休息：請看我們的帶孩子遊伊斯坦堡指南。
延伸閱讀
想在喝完咖啡後用餐，請看我們的伊斯坦堡吃什麼指南；晚上的活動請看伊斯坦堡夜生活。另見：在伊斯坦堡工作（共享辦公室與咖啡館）。
