çay：土耳其红茶
茶（çay）是日常饮品：浓红茶盛在腰身纤细的郁金香形小玻璃杯里（ince belli），配茶碟和两块方糖。茶用双层茶壶（çaydanlık）冲泡：下层是烧水壶，上层是茶壶，加开水冲淡就能调节浓度（“açık”是淡茶，“koyu”是浓茶）。说一声“bir çay”（一杯茶）就够了。在大巴扎的店铺里，请你喝一杯茶往往是讨价还价的一部分：你可以接受，不必非买东西。在茶馆或渡轮上，则在点单时或航程结束时付钱。
土耳其咖啡
土耳其咖啡用带长柄的小铜壶（cezve）烹煮，放入极细的咖啡粉、水，再依口味加糖，慢慢加热直到泡沫涌起。它不经过滤，盛在小杯里，配一杯水，常常还有一块软糖（loukoum）。自2013年起，土耳其咖啡的文化与传统被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。点单时要说明甜度：“sade”（无糖）、“az şekerli”（微甜）、“orta”（中等）或“çok şekerli”（很甜）。请等咖啡渣沉淀后再喝，不要把渣喝下去：按传统，之后人们会从杯底的渣中解读未来（kahve falı）。
选哪种店？
- 茶馆（çay bahçesi、çayevi）：花园或简朴的厅堂，在这里喝茶，吃蛋糕或börek。氛围很本地。
- 咖啡馆（kahvehane）：传统场所，常有男士在这里玩双陆棋（tavla）或纸牌。欢迎游客。
- 阅读咖啡馆（kıraathane）：备有报纸和书籍的咖啡馆，提供茶、咖啡和桌游，是最早的奥斯曼咖啡馆的传人。
- 现代咖啡馆：卡拉柯伊、吉汉吉尔和卡德柯伊的精品咖啡馆与露台咖啡馆，更接近西方的习惯。
各街区坐哪里
- 苏丹艾哈迈德与埃米尼奥努：埃及香料市场及其周边小巷里有好几家老字号咖啡馆。创办于1871年的Kurukahveci Mehmet Efendi，在Tahmis街卖著名的咖啡粉，排队的人群一直排到人行道上。见埃及香料市场介绍。
- 大巴扎：大巴扎的巷道深处有咖啡馆，在逛店间隙歇脚很方便。
- 贝伊奥卢与伊斯提克拉尔：伊斯提克拉尔大街两旁有许多咖啡馆，其中邻近小巷里的Mandabatmaz以极浓的土耳其咖啡闻名；请到现场核对地址。
- 加拉塔与卡拉柯伊：加拉塔坡地上有精品咖啡馆和露台；见我们的加拉塔与卡拉柯伊街区指南。
- 艾尤普：皮埃尔·洛蒂山上的咖啡馆俯瞰金角湾；是日落时喝茶的好地方，另有艾尤普与皮埃尔·洛蒂山介绍。
- 亚洲岸：在于斯屈达尔和卡德柯伊，水边的茶馆和莫达的露台是当地居民常去的地方；见我们的卡德柯伊与亚洲岸指南和于斯屈达尔介绍。
水烟（nargile）
水烟是一种燃烧加香烟草的水烟壶，在专门的水烟馆里吸，尤其是卡拉柯伊附近的托普哈内，以及苏丹艾哈迈德的一些庭院里。这很普遍，但对健康并非无害：其中含有烟草，烟雾的危害并不比香烟小。点单前请先问清价格：有些游客店会收取未标明的高价，应避开那些完全不标价的店（见骗局与安全）。
冬季饮品与其他咖啡
冬天，萨莱普（salep）是一种带肉桂香味的浓稠热饮，在咖啡馆和市场里都有卖。咖啡馆还提供“dibek”或“menengiç”（黄连木）咖啡，是不含咖啡因的替代品；这些饮品较为少见，可以在精品咖啡馆里找到。
我们的建议
- 来一次土耳其式的小憩：茶和咖啡一起点，慢慢来：没人会催你。
- 避开陷阱：对在街上搭讪后邀你去咖啡馆或酒吧的人要保持警惕；点单前一定要看价格。
- 斋月期间：咖啡馆和茶馆的营业时间会变，日落开斋时人流很大。见伊斯坦布尔的斋月。
- 亲子小憩：见我们的带孩子游伊斯坦布尔指南。
