Was zu einem Kahvaltı gehört
Ein traditionelles Kahvaltı vereint viele kleine Teller zum Teilen:
- Käse: Beyaz peynir (gesalzener Weißkäse, ähnlich Feta), Kaşar (Gelbkäse mit halbfestem Teig), manchmal Lor oder Tulum;
- Oliven, grüne und schwarze, und in Scheiben geschnittene Tomaten und Gurken;
- Eier: als Spiegelei, als Omelett oder als Menemen (Rührei mit Tomaten und Paprika) und Sucuklu yumurta (Eier mit scharfer Wurst, Sucuk);
- Süßes: Honig, Kaymak (dicke Sahne), Kirsch-, Feigen- oder Rosenmarmelade, Schokoaufstrich;
- herzhaftes Gebäck: Sigara böreği (frittierte Teigröllchen mit Käse), Poğaça, Simit (Sesamring);
- Brot, oft warm, und Tee (Çay), serviert im kleinen tulpenförmigen Glas und beliebig oft nachgefüllt.
Serpme oder Teller: wie bestellen
- Serpme Kahvaltı („ausgebreitet“): rund zehn kleine Teller auf dem Tisch, zum Teilen; das üppige Wochenendangebot. Der Preis wird oft pro Person berechnet: Fragen Sie vor dem Bestellen danach.
- Der Teller (Kahvaltı tabağı): ein Einzelteller mit Käse, Oliven, Eiern und Marmeladen; einfacher und günstiger.
- Einzelgerichte: Menemen, Sucuklu yumurta oder Börek, separat zu einem Tee zu bestellen.
- Das Hotelfrühstück: oft ein türkisches Buffet, für das erste Mal ausreichend.
Wo frühstücken: nach Stadtteil
Am Bosporus
Die Dörfer am europäischen Ufer sind die gefragtesten Adressen am Wochenende: Das Frühstück in Rumelihisarı am Fuß der Festung (siehe die Seite zur Festung Rumeli Hisarı) und das in Bebek sind die berühmtesten. Am Sonntagmorgen ist viel los, reservieren Sie nach Möglichkeit. Für die ganze Gegend siehe unseren Guide zu den Dörfern am europäischen Bosporusufer.
Auf der asiatischen Seite
Kuzguncuk und Çengelköy sind für ihre Frühstückscafés in Holzhäusern und Gärten bekannt. Die Atmosphäre ist ruhiger und einheimischer als am europäischen Ufer.
In Cihangir, Çukurcuma und Karaköy
Das Frühstück ist ein Ritual im Viertel Cihangir und Çukurcuma: Viele Cafés bieten ein Kahvaltı à la carte oder als Serpme an. Das Van Kahvaltı Evi in Cihangir ist für sein Frühstück im Van-Stil bekannt, mit Käse aus dem Osten des Landes und Kaymak; prüfen Sie die Öffnungszeiten, bevor Sie hingehen. Karaköy, näher an den Kais, hat neuere Adressen.
In Sultanahmet
Rund um die Blaue Moschee und die Hagia Sophia servieren die Restaurants vor allem Frühstück für Touristen, manchmal zu hohen Preisen. Bevorzugen Sie die Terrassen in Nebenstraßen oder frühstücken Sie im Hotel, bevor Sie aufbrechen. Zu den Stadtteilen zum Übernachten siehe unseren Guide Wo übernachten in Istanbul.
Praktische Tipps
- Wann hingehen: Unter der Woche ist es von 8 bis 10 Uhr ruhig; am Wochenende kommen Sie vor 9:30 Uhr oder reservieren, denn beliebte Adressen sind voll.
- Der Preis: Fragen Sie immer, ob es ein Preis pro Person oder pro Tisch ist und was er einschließt. Der Tee wird oft extra berechnet; die Bedienung kann auf die Rechnung kommen. Zu Bezahlen und Trinkgeld siehe unseren Guide Geld, Bezahlen und Trinkgeld in Istanbul.
- Ernährungsweisen: Das Kahvaltı ist von Natur aus vegetarisch, abgesehen von der Sucuk; sagen Sie es, wenn Sie kein Fleisch essen.
- Der Tee: Man bestellt ihn glasweise; winken Sie, damit nachgefüllt wird.
- Der Simit: Wenn Sie es eilig haben, ergeben ein Simit und ein Tee an einem Straßenstand ein Reisefrühstück.
- Nach dem Frühstück: der Spaziergang am Wasser in Bebek oder Rumelihisarı oder der Besuch eines nahen Parks wie Emirgan oder Yıldız.
Übersicht
| Variante | Inhalt | Für wen |
|---|---|---|
| Serpme Kahvaltı | Rund zehn kleine Teller zum Teilen | Gruppen, Wochenende |
| Kahvaltı tabağı | Einzelteller | Kleine Esser |
| Menemen / Sucuklu yumurta | Warmes Eiergericht | Mäßiger Hunger |
| Simit und Tee | Sesambrot und Straßentee | Eilige Reisende |
Zum Weiterlesen
Für die übrigen Mahlzeiten beschreibt unser Guide Was essen in Istanbul die Gerichte zum Probieren. Das Leben im Viertel setzt sich im Guide zu Kadıköy und der asiatischen Seite fort.
