伊斯坦布尔的土耳其早餐：去哪里吃一顿地道的 kahvaltı

kahvaltı 包含什么

传统的 kahvaltı 由许多可以分享的小碟组成：

• 奶酪：beyaz peynir（咸味白奶酪，近似羊乳酪 feta）、kaşar（半硬质黄奶酪），有时还有 lor 或 tulum；
• 橄榄，有青橄榄和黑橄榄，以及切片的番茄和黄瓜；
• 鸡蛋：煎蛋、蛋卷，或做成 menemen（番茄青椒炒蛋）和 sucuklu yumurta（配辣味香肠 sucuk 的煎蛋）；
• 甜食：蜂蜜、kaymak（浓稠的奶油）、樱桃酱、无花果酱或玫瑰酱、涂抹酱；
• 咸味糕点：sigara böreği（油炸奶酪酥卷）、poğaça、simit（芝麻面包圈）；
• 面包，通常是热的，以及盛在郁金香形小玻璃杯里的红茶（çay），可以无限续杯。

serpme 还是单人份：怎么点

• serpme kahvaltı（“铺满桌”）：桌上摆满十来个小碟，大家分享；是周末的丰盛套餐。价格通常按人计算：点单前请先问清楚。
• 单人份（kahvaltı tabağı）：一个盘子里装好奶酪、橄榄、鸡蛋和果酱；更简单，也更便宜。
• 单点：menemen、sucuklu yumurta 或 börek，搭配红茶单独点。
• 酒店早餐：通常是土耳其式自助，第一次体验足够了。

去哪里吃：按街区

博斯普鲁斯海峡边

欧洲岸的村庄是周末最受欢迎的地方：鲁梅利希萨尔堡垒脚下的早餐（见鲁梅利堡垒介绍页）和贝贝克的早餐最为有名。周日上午人很多，尽量预订。整个区域请参阅我们的博斯普鲁斯欧洲岸村庄指南。

亚洲岸

库兹贡朱克和琴盖尔柯伊以木屋和花园里的早餐咖啡馆闻名。环境比欧洲岸更安静、更有本地味。

吉汉吉尔、楚库尔朱马和卡拉柯伊

早餐是吉汉吉尔与楚库尔朱马街区的一种日常仪式：许多咖啡馆提供单点或 serpme 形式的 kahvaltı。吉汉吉尔的 Van Kahvaltı Evi 以凡城（Van）风味早餐闻名，有东部地区的奶酪和 kaymak；去之前请核实它的营业时间。更靠近码头的卡拉柯伊，则有一些较新的店。

苏丹艾哈迈德区

在蓝色清真寺和圣索菲亚大教堂周围，餐厅供应的多是面向游客的早餐，价格有时偏高。请选择小街上的露台，或者出门前在酒店吃早餐。住在哪个街区，请参阅我们的伊斯坦布尔住哪里指南。

实用建议

• 何时去：工作日8点到10点比较安静；周末请在9点半之前到，或者提前预订，因为热门的店会客满。
• 价格：务必问清是按人还是按桌计价，以及包含什么。红茶常常另外计费；账单上可能还会加服务费。关于支付与小费的习惯，请见我们的伊斯坦布尔金钱、支付与小费指南。
• 饮食禁忌：kahvaltı 除了 sucuk 之外本来就是素食；如果您不吃肉，请说明。
• 红茶：按杯点；示意一下，服务员就会给您续杯。
• simit：赶时间的话，街边摊的一个 simit 加一杯红茶，就是一顿旅途早餐。
• 早餐之后：可以在贝贝克或鲁梅利希萨尔沿水边散步，或者去附近的公园，比如埃米尔冈或耶尔德兹。

汇总

延伸阅读

其他餐点，请看我们的伊斯坦布尔吃什么指南，里面详细介绍了值得一试的菜肴。街区生活还可以继续阅读卡德柯伊与亚洲岸指南。