イスタンブールのトルコ式朝食：本場のカフヴァルトゥを楽しめる場所

カフヴァルトゥの内容

伝統的なカフヴァルトゥは、分け合って食べる小皿をたくさん並べます。

• チーズ：ベヤズ・ペイニル（塩味の白いチーズ、フェタに近い）、カシャル（セミハードタイプの黄色いチーズ）、ときにはロルやトゥルム。
• オリーブ（緑と黒）と、スライスしたトマトとキュウリ。
• 卵：目玉焼き、オムレツ、メネメン（トマトとピーマンのスクランブルエッグ）、スジュクル・ユムルタ（スパイシーなソーセージ「スジュク」入りの卵）。
• 甘いもの：はちみつ、カイマク（濃厚なクリーム）、サクランボ・イチジク・バラのジャム、チョコスプレッド。
• 塩味のペイストリー：シガラ・ボレイ（チーズ入りの揚げパイ）、ポアチャ、シミット（ごま付きのリング状パン）。
• パン（多くは温かい）と、チューリップ型の小さなグラスで出される紅茶（チャイ）。おかわり自由です。

セルプメかプレートか：注文の仕方

• セルプメ・カフヴァルトゥ（「散りばめた」の意）：10品ほどの小皿をテーブルに並べ、みんなで分け合います。週末の豪華なスタイルです。料金は1人あたりで計算されることが多いので、注文前に確認しましょう。
• プレート（カフヴァルトゥ・タバウ）：チーズ、オリーブ、卵、ジャムをひと皿にまとめた1人前。手軽で、より安く済みます。
• 単品：メネメン、スジュクル・ユムルタ、ボレイなどを、紅茶とともに別々に注文します。
• ホテルの朝食：トルコ式のビュッフェであることが多く、初めてなら十分です。

エリア別のおすすめ

ボスポラス海峡沿い

ヨーロッパ側の村々は、週末に最も人気のある場所です。要塞のふもとにあるルメリヒサル（ルメリ・ヒサル要塞の紹介ページ参照）とベベックの朝食が最も有名です。日曜の朝は混雑しますので、できれば予約してください。このエリア全体については、ボスポラス海峡ヨーロッパ側の村々のガイドをご覧ください。

アジア側

クズグンジュクとチェンゲルキョイは、木造家屋と庭のカフェで楽しむ朝食で知られています。ヨーロッパ側よりも静かで、地元の雰囲気があります。

ジハンギル、チュクルジュマ、カラキョイ

朝食は、ジハンギルとチュクルジュマの街の習慣です。多くのカフェが、アラカルトまたはセルプメのカフヴァルトゥを出しています。ジハンギルのヴァン・カフヴァルトゥ・エヴィは、東部のチーズとカイマクを使ったヴァン風の朝食で知られています。訪問前に営業時間をご確認ください。船着き場に近いカラキョイには、新しい店が多くあります。

スルタンアフメット

ブルーモスクとアヤソフィアの周辺では、観光客向けの朝食を出す店がほとんどで、料金が高めのこともあります。裏通りのテラス席を選ぶか、ホテルで朝食をとってから出かけましょう。泊まるエリアについてはイスタンブールの宿泊エリアガイドをご覧ください。

実用的なアドバイス

• 行く時間帯：平日の8〜10時は落ち着いています。週末は、人気店は満席になるため、9時30分前に着くか予約しましょう。
• 料金：1人あたりか1テーブルあたりか、何が含まれているかを必ず確認してください。紅茶は別料金のことが多く、サービス料が加算される場合もあります。支払いとチップの習慣については、イスタンブールのお金、支払い、チップのガイドをご覧ください。
• 食事制限：カフヴァルトゥはスジュクを除けば自然にベジタリアン向けです。肉を食べない場合は、その旨を伝えましょう。
• 紅茶：グラス単位で注文します。注ぎ足してほしいときは合図をしてください。
• シミット：急ぐときは、路上の屋台のシミットと紅茶が旅人の朝食になります。
• 朝食のあとに：ベベックやルメリヒサルの水辺の散歩や、エミルギャンやユルドゥズなど近くの公園の見学がおすすめです。

一覧

さらに詳しく

ほかの食事については、イスタンブールで何を食べる？のガイドで、試したい料理を詳しく紹介しています。街歩きの続きは、カドゥキョイとアジア側のガイドでどうぞ。