| Кебаб | Что это | Острый | Чем интересен |
|---|---|---|---|
| Adana kebap | Острый фарш на широком шампуре | Да | Классический вкус юго-востока |
| Urfa kebap | Тот же принцип, без перца | Нет | Кебаб, подходящий детям |
| İskender | Дёнер на хлебе, томатный соус, масло, йогурт | Нет | Сытное блюдо |
| Beyti | Фарш, завёрнутый в лепёшку, с соусом | Нет | Праздничная трапеза |
| Cağ kebap | Мясо на горизонтальном вертеле, на дровах | Нет | Специалитет Эрзурума |
| Patlıcan kebabı | Мясо и баклажан | Нет | Более лёгкий кебаб |
Упомянутые адреса по районам
Эминёню и старый город
Hamdi Restaurant в Эминёню упоминают за кебаб из Бирекика и блюда в глиняных горшках, которые нужно заказывать заранее; бронируйте и просите столик с видом. Путеводители также называют Şehzade Cağ Kebap (кебап на вертеле (cağ) на дровах). См. также где поесть в Эминёню.
Бейоглу: оджакбаши
Zübeyir Ocakbaşı известен грилями под медной вытяжкой, где мясо жарится у вас на глазах; днём там очень многолюдно, бронируйте. Adana Ocakbaşı упоминают за большой выбор мезе; персонал мало говорит по-английски. См. где поесть рядом с Таксимом.
Саматья, Флоря и Кадыкёй
Develi (Саматья, заведение, родившееся в Газиантепе в 1912 году) подаёт кебабы и мезе юго-востока; см. Кумкапы, Саматья и Едикуле. Beyti во Флоре основан в 1945 году и подаёт кебаб, носящий его имя; он дороже и далеко от центра. Çiya Kebap в Кадыкёе готовит блюда Анатолии: см. Кадыкёй.
Советы, чтобы поесть без неприятностей
- Спрашивайте цену порции до заказа; см. мошенничество и безопасность.
- В оджакбаши сначала подают салаты и мезе: не заказывайте слишком много до шашлыков.
- В большинстве ресторанов подают алкоголь, но не во всех: см. алкоголь в Стамбуле.
- Избегайте ресторанов, где зазывала заманивает вас прямо на улице.
Читайте также
Чтобы попробовать несколько блюд с гидом, сравните гастрономические туры; иначе читайте что поесть в Стамбуле.
