| Kebab | Qué es | Picante | Para probar |
|---|---|---|---|
| Adana kebap | Carne picada con especias en brocheta ancha | Sí | El sabor clásico del sureste |
| Urfa kebap | La misma idea, sin guindilla | Suave | Un kebab apto para niños |
| İskender | Döner sobre pan, salsa de tomate, mantequilla, yogur | Suave | Un plato contundente |
| Beyti | Carne picada envuelta en pan, con salsa | Suave | Una comida de fiesta |
| Cağ kebap | Carne en espetón horizontal, fuego de leña | Suave | Una especialidad de Erzurum |
| Patlıcan kebabı | Carne y berenjena | Suave | Un kebab más ligero |
Las direcciones citadas, por barrio
Eminönü y la ciudad vieja
Hamdi Restaurant, en Eminönü, se cita por su kebab de Birecik y sus platos en cazuela de barro que hay que encargar con antelación; reserve y pida una mesa con vistas. Las guías citan también Şehzade Cağ Kebap (cağ kebap a la leña). Vea también dónde comer en Eminönü.
Beyoğlu: los ocakbaşı
Zübeyir Ocakbaşı es conocido por sus parrillas bajo campana de cobre donde la carne se cocina delante de usted; está muy concurrido de día, reserve. Adana Ocakbaşı se cita por sus muchos mezes; el personal habla poco inglés. Vea dónde comer cerca de Taksim.
Samatya, Florya y Kadıköy
Develi (Samatya, casa nacida en Gaziantep en 1912) sirve kebabs y mezes del sureste; vea Kumkapı, Samatya y Yedikule. Beyti, en Florya, se fundó en 1945 y sirve el kebab que lleva su nombre; es más caro y está lejos del centro. Çiya Kebap, en Kadıköy, cocina Anatolia: vea Kadıköy.
Consejos para comer bien
- Pregunte el precio de la ración antes de pedir; vea estafas y seguridad.
- Un ocakbaşı sirve primero ensaladas y mezes: no pida demasiados antes de las brochetas.
- La mayoría de los restaurantes sirven alcohol, pero no todos: vea el alcohol en Estambul.
- Evite los restaurantes donde un captador le atrae desde la calle.
Para ir más lejos
Para probar varias especialidades con guía, compare las visitas gastronómicas; si no, lea qué comer en Estambul.
