| Kebab | Wat het is | Pittig | Probeer het voor |
|---|---|---|---|
| Adana kebap | Gekruid gehakt aan een brede spies | Ja | De klassieke smaak van het zuidoosten |
| Urfa kebap | Zelfde idee, zonder chili | Mild | Een kebab voor kinderen |
| İskender | Döner op brood, tomatensaus, boter, yoghurt | Mild | Een stevig bord |
| Beyti | Gehakt in brood gewikkeld, met saus | Mild | Een feestelijke maaltijd |
| Cağ kebap | Vlees aan een horizontale spies, houtvuur | Mild | Een specialiteit uit Erzurum |
| Patlıcan kebabı | Vlees en aubergine | Mild | Een lichtere kebab |
De genoemde adressen per wijk
Eminönü en de oude stad
Hamdi Restaurant in Eminönü wordt genoemd om zijn Birecik-kebab en gerechten in een aarden pot die u vooraf bestelt; reserveer en vraag om een tafel met uitzicht. Gidsen noemen ook Şehzade Cağ Kebap (cağ kebap op houtvuur). Zie ook waar eten in Eminönü.
Beyoğlu: de ocakbaşı
Zübeyir Ocakbaşı staat bekend om grills onder koperen kappen waar het vlees voor uw ogen gaart; overdag is het erg druk, reserveer. Adana Ocakbaşı wordt genoemd om zijn vele mezze; het personeel spreekt weinig Engels. Zie waar eten bij Taksim.
Samatya, Florya en Kadıköy
Develi (Samatya, een huis dat in 1912 in Gaziantep begon) serveert kebabs en mezze uit het zuidoosten; zie Kumkapı, Samatya en Yedikule. Beyti in Florya werd in 1945 opgericht en serveert de kebab die zijn naam draagt; het is duurder en ver van het centrum. Çiya Kebap in Kadıköy kookt Anatolisch: zie Kadıköy.
Tips om goed te eten
- Vraag de portieprijs voordat u bestelt; zie oplichting en veiligheid.
- Een ocakbaşı serveert eerst salades en mezze: bestel er niet te veel vóór de spiesen.
- De meeste restaurants schenken alcohol, maar niet allemaal: zie alcohol in Istanbul.
- Mijd restaurants waar een ronselaar u van straat lokt.
Verder lezen
Om meerdere specialiteiten met een gids te proeven, vergelijkt u de foodtours; anders leest u wat u in Istanbul moet eten.
