Le choix rapide

Au bord du Bosphore : Tuğra et Yalı

Tuğra est le restaurant du palais de Çırağan, sur la rive européenne, connu pour une cuisine ottomane servie dans un décor de palais. Yalı, au Four Seasons Hotel Istanbul at the Bosphorus, est l'adresse de bord d'eau d'un hôtel de luxe, très recherchée sur le web. Dans les deux cas, réservez à l'avance, demandez une table côté eau et vérifiez le code vestimentaire. Pour un dîner sur l'eau à bord, voyez notre guide du dîner-croisière sur le Bosphore.

Rooftop et vue : Mikla

Mikla occupe le dernier étage de l'hôtel Marmara Pera, à Beyoğlu (adresse indiquée par le guide Michelin : Meşrutiyet Caddesi n° 15, 18e étage). Le chef-propriétaire est Mehmet Gürs. C'est l'adresse à retenir pour un dîner avec vue sur la Corne d'Or et la vieille ville.

Menu de chef : TURK Fatih Tutak

Le guide Michelin Istanbul 2025 lui attribue deux étoiles, la seule table de la ville à ce niveau à cette édition. C'est un menu dégustation : à réserver bien à l'avance et à comparer avec les autres adresses étoilées de la sélection en cours.

Cuisine ottomane : Matbah

Matbah, dans un hôtel de Sultanahmet, propose des plats inspirés des cuisines de palais. Pour comprendre ce que vous allez manger, lisez notre guide des restaurants de cuisine ottomane à Istanbul.

Kebab et viande : Hamdi et Nusr-Et

Hamdi, près du Marché aux épices à Eminönü (rue Tahmis, Kalçın Sokak), est une référence pour le kebab et la terrasse sur la Corne d'Or. Le numéro de rue varie d'une fiche à l'autre : cherchez-le sur place par la rue. Nusr-Et est la chaîne de grillades de Nusret Gökçe : prestige, mise en scène et addition élevée. Pour une option plus simple, voyez nos restaurants de kebab à Istanbul.

Cuisine du quotidien : Çiya Sofrası

Sur la rive asiatique, à Kadıköy, Çiya Sofrası est célèbre pour une cuisine anatolienne régionale servie dans une lokanta de marché. Notre guide de Kadıköy et Moda donne le contexte.

Poisson

Pour le poisson, lisez notre guide des restaurants de poisson à Istanbul : balık ekmek à Eminönü, meyhane de Kumkapı et Samatya, villages du Bosphore.

Comment choisir sans se faire piéger

  • Regardez la carte affichée et demandez le prix du poisson au poids.
  • Dans les quartiers très touristiques, ne suivez pas le serveur à l'entrée : voyez arnaques et sécurité.
  • Pour un budget serré, notre page que manger à Istanbul liste les plats de rue et les lokanta.
  • Pour tester plusieurs plats en une fois, un food tour évite de réserver cinq tables.