Où manger près de Taksim et d'İstiklal : rues, meyhanes et pièges
Taksim et İstiklal concentrent des milliers de tables sur quelques centaines de mètres : restaurants de poisson, meyhanes (tavernes à mezzés), lokantas de cuisine maison, kebabs, pâtisseries et fast-foods. C'est aussi l'un des endroits d'Istanbul où l'on se fait le plus facilement piéger. Ce guide décrit les rues qui valent le détour, les types d'adresses, quelques maisons établies à citer avec prudence, et les réflexes pour bien manger. Aucun prix n'est donné : les cartes changent vite avec l'inflation, et seule la carte affichée sur place fait foi. ## Le principe : quitter l'avenue pour les rues parallèles Sur l'avenue İstiklal même, les terrasses vivent surtout de la fréquentation touristique : racoleurs devant la porte, menus à photos, cartes en plusieurs langues. On y mange correctement une glace, un börek ou un simit, rarement un vrai repas. Pour bien manger, tournez dans les ruelles perpendiculaires, où les clientèles locales et touristiques se mélangent, et préférez les salles où les serveurs ne vous interpellent pas depuis le trottoir. ## Balık Pazarı, Nevizade et le Passage des Fleurs C'est la zone la plus célèbre pour la soirée, derrière la place de Galatasaray : - **Le Passage des Fleurs et le marché aux poissons** : la galerie couverte (Çiçek Pasajı) et le marché (Balık Pazarı) rassemblent poissonniers, marchands de fruits et de légumes, fromagers, et des tavernes. Les tables du passage sont un cadre idéal, mais plus chères que celles des rues voisines. - **La rue Nevizade** : une ruelle étroite remplie de meyhanes aux tables dehors, avec une ambiance bruyante et festive. Les serveurs vous accostent dès l'entrée : marchez d'abord d'un bout à l'autre, regardez les tables, puis choisissez. Parmi les maisons souvent citées, Krependek İmroz (poisson, déjeuner et soirée) et Boncuk (cuisine de meyhane aux accents arméniens, avec des plats comme le topik) ; vérifiez toujours les horaires et les cartes sur place. - **Les musiciens** : des musiciens jouent de table en table. Il est d'usage de leur donner un pourboire s'ils jouent pour vous ; si la musique ne vous intéresse pas, déclinez poliment dès qu'ils s'approchent.  ## Comment commander dans une meyhane La meyhane est la taverne turque où l'on partage : on commence par des mezzés (petits plats froids, souvent présentés sur un plateau ou en vitrine), puis on commande un poisson ou une viande grillée, avec du raki, de l'eau et du pain. Le serveur apporte souvent un plateau de mezzés : choisissez ce qui vous tente et refusez le reste, rien n'est obligatoire. Chaque plat apporté est facturé s'il est touché. Pour l'alcool, voir alcool à Istanbul, et pour manger sans viande, manger végétarien à Istanbul. ## Autour de Taksim : repas rapide et café Autour de la place Taksim, les possibilités de repas rapide sont nombreuses : lokantas de cuisine du jour (des plats mijotés servis au comptoir, souvent la meilleure option économique), kebabs, pide, döner et pâtisseries. Les cafés de la place et d'İstiklal servent du café turc et du thé ; Mandabatmaz, dans un passage voisin, est réputé pour son café très épais. Pour la suite, voir cafés et salons de thé, pâtisseries et baklava et que manger à Istanbul. ## Les pièges à éviter - **Les racoleurs** : toute personne qui vous interpelle pour vous inviter dans un bar ou un restaurant après un bref échange est à fuir. Dans certains bars de Beyoğlu, des clients se sont vu présenter des additions démesurées ; lisez arnaques et sécurité. - **Le poisson vendu au poids** : demandez le prix au kilo avant de commander et faites peser le poisson sous vos yeux ; vérifiez le total. - **Les cartes sans prix** : une carte sans prix, ou des prix « sur demande », est un signal d'alerte. Passez votre chemin. - **Les couverts et les plats « offerts »** : vérifiez les lignes de couvert, de pain et de plateaux qui ne vous ont pas été demandés. - **Le change et le paiement** : la plupart des restaurants acceptent la carte ; contrôlez le montant avant de taper le code (voir argent, paiement et pourboire). ## Nos conseils - **Le soir** : réservez pour un groupe un vendredi ou un samedi, surtout dans Nevizade. - **Après le dîner** : prolongez la soirée avec notre guide de la vie nocturne à Istanbul. - **Pour la visite** : combinez le repas avec le parc Gezi et l'église Aya Triada, toutes proches de la place. ## Pour aller plus loin Pour situer le quartier, consultez notre guide Beyoğlu et Taksim.
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