イスタンブールで魚を食べるなら：バルック・エキメッキ、メイハネ、ボスポラスの村

魚を食べる3つの方法

• サンドイッチ（バルック・エキメッキ）：焼き魚の切り身を半分に切ったパンにはさみ、サラダと玉ねぎを添えたもの。立ったまま、または腰掛けに座って食べます。いちばん手軽で安い食事です。
• 魚料理店（バルクチュ）：店先の魚かメニューから魚を選ぶと、重さを量って焼くか揚げ、サラダとメゼが添えられます。
• メイハネ：冷たいメゼと温かいメゼを分け合い、そのあとに魚を食べる居酒屋で、ラクーを合わせることが多いです。夜じゅうそこで過ごします。

エミノニュとガラタ橋のバルック・エキメッキ

バルック・エキメッキでいちばん有名なのは、ガラタ橋のたもとにあるエミノニュの岸壁で、係留した船で売り子が魚を焼き、通行人に出しています。釣り人が並ぶ橋そのものも、下の階に金角湾を望む魚料理店がたくさんあります。便利ですが、岸壁より高めなのが普通です。

心がけたいのは、注文前に表示価格を見ること、サンドイッチの中身を尋ねること（季節によってサバ）、値段が書かれていなければ慎重になることです。固定の屋台のほうが、移動する売り子より透明性が高いのが一般的です。

クムカプ：メイハネの伝統

クムカプは、旧市街で歴史のある魚料理店街です。にぎやかな広場、楽士、客引きの給仕がいます。お祭り気分で観光客向けの場所です。雰囲気や景色を楽しむにはいい選択ですが、いちばん安く食べたいなら、隣のサマティヤのほうが地元色が濃くておすすめです。クムカプ、サマティヤ、イェディクレのガイドでは、両地区の詳細と、嫌な目に遭わないコツを紹介しています。

ボスポラスの村

海峡沿いには、水辺に魚料理店が並ぶ村がいくつもあります。

• アルナヴトキョイ：木造家屋と魚料理店で知られています。
• ベベク：カフェとレストランが並ぶおしゃれな湾で、高めです。
• サルイェル：さらに北にあり、魚市場と岸壁のレストランが、週末は地元のイスタンブール市民でにぎわいます。
• ルメリ・カヴァウとアナドル・カヴァウ：黒海の入口にあり、海峡を望みながら焼き魚、イカのフライ、ムール貝が味わえます。クルーズ船の寄港時間帯にとくに混みます。

これらの村へは公共フェリーで行けます。イスタンブールの美しいフェリー路線のガイドをご覧ください。アジア側のカドゥキョイ市場にも魚屋と、セラスケル通り周辺の小さなレストランがあります。カドゥキョイとモダのガイドをご覧ください。島では、プリンスィズ諸島にも独自の魚料理店があり、到着してから確認してください。

どんな魚が、いつ旬？

メニューは漁獲に合わせて変わります。目にする名前は次のとおりです。

「今日の魚」（ギュヌン・バルウ）を頼みましょう。たいていいちばん新鮮で、値段も手頃です。海での商業漁業には4月15日から9月1日までの禁漁期間（休漁期）が設けられているため、天然魚は月によってかなり変わりますが、養殖魚（鯛、スズキ）は一年じゅう食べられます。

ぼったくりに遭わないために

• 魚は重さで売られます：注文前にキロ単価を聞き、目の前で魚の重さを量ってもらい、請求された重さが合っているか確認しましょう。
• メゼは有料です：メイハネでは、頼んでいないのにメゼの盆が運ばれてくることがよくあります。テーブルに残ったものは請求されることがあります。要らないものは返し、値段を聞きましょう。
• カバーチャージ：パン、カバーチャージ、サービス料を請求する店があります。メニューを確認してください。
• 入口の客引き：最初に声をかけてきた人についていかず、掲示されたメニューを見ましょう。
• 会計を確認しましょう：チップの慣習はイスタンブールのお金、支払い、チップ、よくある罠は詐欺と安全をご覧ください。

モデルプラン

金角湾での朝食、昼はエミノニュの岸壁でバルック・エキメッキ、午後はフェリーでカドゥキョイへ渡って市場を歩き、夜はサマティヤかクムカプのメイハネで魚の夕食。そのほかの料理はイスタンブールで何を食べる？をご覧ください。