Manger dans le Grand Bazar
Le Grand Bazar lui-même abrite quelques adresses sérieuses, installées dans ses han (cours intérieures) et ses ruelles transversales, plutôt que dans les artères principales.
- Havuzlu Restaurant : une lokanta d'artisans (esnaf lokantası) dans une salle décorée de carreaux d'Iznik, d'estampes anciennes et de tapis, qui sert une vingtaine de plats chauds et froids du jour. C'est l'adresse la plus connue du bazar pour un déjeuner de cuisine turque quotidienne ; venez avant 14 h.
- Şark Kahvesi : un café historique à deux pas de Havuzlu, où l'on boit un thé ou un café turc entre deux boutiques, dans un décor ancien. C'est une pause, pas un repas.
- Les cafés et vendeurs d'artisans : les commerçants du bazar se font livrer du thé en plateaux et des plats de lokantas voisines. Un simple thé à une boutique est souvent offert pendant un achat, sans obligation.
Évitez les restaurants et terrasses posés juste à côté des grandes portes ou sur les artères les plus passantes : leurs cartes sont conçues pour les groupes.
Autour des portes : Beyazıt, Nuruosmaniye et Çarşıkapı
Côté ouest, la place Beyazıt et la mosquée Beyazıt II entourent le marché des livres Sahaflar ; sous les arbres, de petits cafés servent thé, café et en-cas. Côté sud-est, la porte Nuruosmaniye, voisine de la mosquée Nuruosmaniye, mène à des rues où se succèdent boutiques et grillades. Dans la rue Çarşıkapı, côté Çemberlitaş, les petites cantines sont plus nombreuses que les restaurants à touristes : choisissez celles qui affichent leur carte ou leurs plats en vitrine.
Vers Mercan, Tahmis et Eminönü
En descendant du bazar vers la Corne d'Or par la rue Mercan, on retrouve les commerces de gros du quartier. La rue Tahmis, près du Bazar égyptien, concentre torréfacteurs, épiceries et petites salles : c'est l'endroit pour un café turc fraîchement moulu et un kebab de midi. Pour les restaurants installés au-dessus du Bazar égyptien et le plan d'ensemble d'Eminönü, voyez notre guide du quartier d'Eminönü et Sirkeci.
Vers Süleymaniye, Vefa et Zeyrek
Au nord, la colline de la mosquée Süleymaniye est la bonne direction pour manger local : plusieurs kuru fasulyeci (restaurants spécialisés dans les haricots blancs mijotés) se font face, et plus bas, à Vefa, la boutique de boza Vefa Bozacısı vend depuis 1876 cette boisson fermentée d'hiver. Notre guide des alentours de la Süleymaniye détaille ce secteur.
Les pièges à éviter
- Le serveur à la porte : un restaurateur qui vous aborde en plusieurs langues et vous propose une « table avec vue » ou un « prix spécial » n'offre généralement ni l'un ni l'autre. Demandez la carte imprimée.
- Les plats sans prix : poisson, viande au poids, mezze à volonté : demandez le prix total avant de commander.
- Le thé et le café offerts : acceptez-les si vous voulez, mais sachez qu'ils s'accompagnent souvent d'une démonstration de vente.
- Le pain, les mezze « de bienvenue » : certains restaurants les posent sur la table sans que vous les ayez demandés, puis les facturent. Refusez ce que vous ne voulez pas.
- Les guides improvisés qui proposent de vous « montrer un bon restaurant » touchent une commission. Voyez notre guide des arnaques et de la sécurité à Istanbul.
Quand venir et comment s'organiser
Le Grand Bazar ferme le dimanche et le premier jour des grandes fêtes religieuses : consultez nos jours fériés et bayrams à Istanbul avant de planifier. Déjeunez avant 13 h 30 ou après 14 h 30 pour éviter la foule, et gardez les mezze et les sucreries pour la fin de visite. Pour découvrir les plats à commander, consultez notre guide que manger à Istanbul ; pour un thé ou un café, nos cafés et salons de thé d'Istanbul.
Pour aller plus loin
Combinez votre déjeuner avec une promenade vers la mosquée Süleymaniye ou vers les rues de Sultanahmet. Pour connaître les horaires du bazar et ses règles, voyez la fiche du Grand Bazar.
